Culinaire voorpret in de herfst.

De eerste herfststorm is een feit.
Maar nu we ook de warmste 1 november ooit achter de rug hebben is het weer tijd voor kilte, kou en èchte herfst.
Vanaf nu gaat het knopje van 'buiten genieten' weer om naar 'binnen genieten'.
Lekker knus bij de open haard opwarmen na een gure herfstwandeling of de uitwaai middag op het strand.
Eerst een warme chocolade melk en later een glaasje van wat sterkers, zoals een mooi glas port.
Port is een echte herfstdrank, het verwarmt de koude botten en verwent de smaakpapillen en brengt de kleur terug op de wangen.
Het is de warmte van de Douro in gebottelde vorm.

Lekker kokkerellen met paddenstoelen, wild en verse vis... wat wil je nog meer?
Als het eten klaar is dan is het buiten donker en tijd voor de kaarsjes.

Een mooi gedekte tafel, goed gezelschap en een lekker glaasje wijn: het  leven kan gewoon zo mooi zijn!

Als aperitief is een knisperfris glas Manzanilla sherry niet te verslaan en zeker niet in combinatie met licht gezouten geroosterde amandelen.
De Manzanilla van La Guita is een echte aanrader die zich bij het voorgerecht met vis, schaal- of schelpdieren mooi laat doordrinken.

Mocht een een sappige fazant het menu betreden en is hij in de oven gegaard met herfstige groenten als pompoen, pastinaak en knolselderij kun je voor de wijn gaan denken aan een kruidige Pinot Gris of (eens wat anders!) een Argentijnse Torrontès Reserva.
Als er diverse soorten bospaddenstoelen en ingekookt braadvocht in de saus verwerkt worden dan is een milde rode wijn als bijvoorbeeld een Bourgogne of een goede Cru du Beaujolais ook een mogelijkheid.

Zoals je ziet: inspiratie genoeg!
Veel culinaire voorpret gewenst voor de donkere dagen.

Bart.

Herfst! Paddestoelen, noten en wildtijd.

HERFST, die heerlijke tijd met prachtige bladkleuren, fraaie, met dauw besprenkelde spinnenwebben en de aanvang van het wildseizoen.

De omslag van de seizoenen doen ook een omslag ontstaan in het genot van een goed glas wijn.

Zoals er in de warme zomertijd meestal meer lichte wijnen gedronken worden worden er in de koude maanden steviger wijnen gevraagd.

Kastanjes poffen boven houtvuur en ze dan warm uit de schil met wat boter en grof zeezout oppeuzelen, dàt is de essentie van herfst.
Hier past natuurlijk een goed glas Bokbier prima bij maar een lekker 'houtige' Chardonnay gooit ook hoge ogen.                                          

Inmiddels hebben we 5 bokbieren binnen: de Bokkige Arn uit Rijswijk, het IJbok  uit Amsterdam, Maximus bock 7 uit Utrecht, 'Nelis' Herfstbock van de Prael uit Amsterdam en als laatste de 'Fall Hornin' (gebrouwen met pompoen) uit Californië.

Als de kastanjes als bijgerecht bij een mooi stuk wild geserveerd worden gaat de keuze vaker richting krachtig, kruidig rood.
Heel bijzonder zijn de krachtige, rijpe en kruidige wijnen uit het mooie Zuid Afrika, zoals de Tiara van Simonsig of de met 4 sterren bekroonde Cabernet Franc 2008 van de Ridgeback Winery.

Gerechten met diverse paddenstoelen hebben een intense smaak die meestal met een kruidige rode wordt gecombineerd.
Maar een mineraalrijke aardse witte wijn combineert minstens even goed!
Een goed voorbeeld is de rijke, droge volle Saumur blanc uit de Loire van het Château du Hureau.
Gemaakt van 35 tot 80 jaar oude Chenin blanc stokken met een zeer laag rendement is dit een grote wijn, echt iets om voor te gaan zitten en je langzaam door te laten verleiden met een heerlijk paddenstoel hapje.
Hierbij ter inspiratie de link naar een héél goed doenbaar recept: http://www.smulweb.nl/recepten/1032041/Risotto-met-paddestoelen
Probeer het eens en je wilt de rest van je leven Herfst...Mmmmm.!

Geniet van alles wat dit mooie jaargetijde te bieden heeft.

Bart.

Alcoholvrij & Alcoholrijk: samen een geweldige combinatie!

Afgaand op de aanhef denkt u misschien aan een Rum & Cola maar niets is minder waar!
De mixdrankjes waar het hier over gaat zijn combinaties van het verse sap van vruchten en het destillaat dat eruit gewonnen wordt.

In elke wijnstreek wordt natuurlijk ook gedestilleerd en zo is het waarschijnlijk per ongeluk gekomen dat er destillaat in een vat met vers geperst sap is gedaan.
Door het verhoogde alcoholpercentage kon het sap niet meer gaan gisten en bleven dus alle druivensuikers in de drank evenals de natuurlijk fruitsmaken van de rijpe druif.
Je kunt je voorstellen wat een verrassing zoiets moet zijn geweest toen ze het gingen proeven...
Sindsdien is deze truuk in tal van wijngebieden en regio's voor andere drank toegepast, waarvan de bekendste wel de Pineau des Charentes  uit de cognac streek is.
Voor de Vieux Pineau van Château Montifaud in de Petite Champagne regio worden het verse sap en jonge ongerijpte cognac gemengd en voor minstens 7 jaar in houten vaten gerijpt om te 'huwen' tot een heerlijk  fruitig en zacht zoet aperitief.
Heerlijk voor de maaltijd, lekker bij wat verse vruchtjes en het kaasplankje.

Ook het huis Giboin uit de kleine regio van de Borderies maakt op beperkte schaal Pineaux in alle kleuren.
Hier zijn de jongere Pineaux een interessante mix van steeds een vijfde deel jonge Pineau van de laatste oogst, de vorige oogst en 3, 4, en 5 jaar gerijpte Pineaux.
De lang gerijpte Reserve Pineaus liggen minimaal 10 of meer jaren op vat.


In de zuidelijker gelegen Armagnac regio wordt hetzelfde principe gebruikt om de Floc de Gascogne te maken.
Hoewel  op dezelfde manier gemaakt is de smaak toch anders dan de Pineau uit Cognac.
De manier van destilleren is hier anders (continue destillatie in 1 keer tegenover discontinuë destillatie in alambics in cognac.) en de gebruikte druivenrassen hebben ook zo hun eigen karakteristieken.
Probeer dit verrassende drankje op een warme dag lekker ijskoud en je bent direct verk(n)ocht!
Het prettige aan deze drankjes is dat het alcohol percentage niet extreem hoog is: meestal zo rond de 17 % vol.

In de Noord Franse regio Normandiè wordt het idee toegepast op het drankje Pommeau de Normandie wat (niet heel verrassend misschien...) een combinatie is van vers appelsap en jonge Calvados.
Het bekende Château du Breuil maakt een hèle lekkere!
Met zijn smaak van karamel-appeltjes, fris mild zoetje en een heerlijke fruitigheid van gedroogde appel is dit, goed koel geserveerd, een echt e topper.
Als aperitief maar ook bij een kaasplankje of dessert, om van appeltaart maar te zwijgen...MMMmmmm!
Gun je smaakpapillen eens een mooie nieuwe ervaring...

Oranjebitter, een mooie drank met een rijke historie.

De oorsprong van het bekende, en vaak als een traditioneel 'noodzakelijk kwaad' geziene, drankje Oranjebitter is in de vroege 17de eeuw ontwikkeld om te toosten op diverse door prins Frederik Hendrik gewonnen veldslagen.
De drank werd oorspronkelijk 'Oranjelikeur'genoemd en was gezoet.
Tot begin 19de eeuw leeft het een bescheiden bestaan en is nauwelijks bekend.
Nadat de eerste echte Oranje koning Willem I gekroond wordt brengt men de drank commercieel op de markt en nu zonder aangezoet te zijn waardoor de milde bitters van de curaçao schilletjes duidelijker te proeven zijn.
Zo ontstond het Oranjebitter.
Bij gelegenheden waarbij de Koninklijke familie iets van doen heeft wordt traditioneel deze drank geschonken.


Tegenwoordig is de smaak weer aangepast aan de huidige 'mode'en voegt men meestal weer tot  ongeveer 10 % suiker toe.
De oudste distilleerderij van Amsterdam, de Ooievaar van de firma A. van Wees maakt een hele mooie met alleen natuurlijke kleurstoffen uit de planten zelf en een zeer zuivere smaak.
Nog nooit gedronken of gedurfd?
Deze is het proberen zeker waard.

Suid-Afrikaanse wijne: Baie lekker!

Ah! Wij Nederlanders hebben altijd al wat met de Kaap gehad en zijn direct verantwoordelijk voor het ontstaan van de wijnbouw aldaar.

Als we nu zien wat daar van geworden is worden we oprecht  (en terecht) blij!

De invloed van gevluchte Franse Hugenoten die de geloofsvervolging ontvluchtten, met een (met gevaar voor eigen leven) meegesmokkelde wijnstok in hun bagage, heeft zich reeds lang doen gelden.

Zo ook de familie Malan die al in 1688 voet zette op Afrikaanse bodem en nu de tiende generatie aan het hoofd van het bedrijf heeft.

Frans Malan was degene die in de jaren '60 de innovatieve voortrekker was en heel Zuid-Afrika wees op hun potentieel voor het maken van fijnen wijnen en bracht veel nieuwe wijnen voort.

Hij ontwikkelde de inmiddels beroemde Méthode Cap Classique, een mousserende wijn gemaakt zoals in Champagne sinds 1971.

Een wijn die inmiddels blind niet van Champagne is te onderscheiden!

Het enige onderscheid is zijn prettige prijsstelling.

Van het huis Simonsig (genoemd naar het fantàstische uitzicht op de imposante Simonsberg in het district Stellenbosch vlakbij Kaapstad, zie boven) hebben we inmiddels een uitgebreide selectie wijnen in het assortiment opgenomen.

Denk daarbij aan Chenin blanc ‘sur Lie’, met zijn tonen van tropische vruchten en citrusfruit, de stuivend frisse Sauvignon blanc en de mooie brede Chardonnay in wit.

In rood een heel divers gamma uiteenlopend van de bessig-sappige en mild kruidige Pinotage, een toegankelijke Cabernet-Shiraz en de recent (sinds 2009) gelanceerde SMV, een combinatie van Syrah, Mourvèdre en de witte Viognier, met zijn gelaagde complexe smaak van donkere kersen, rijp rood fruit en een hint van pure chocolade op de achtergrond.

Heel geschikt om bij vlees met paddenstoelen risotto, goulash of een goede steak met groene pepersaus te serveren.

De topcuvée 'Frans Malan' is een ‘Cape blend’ met als basis de Kaap-eigen Pinotage druif aangevuld met Cabernet Sauvignon en Merlot, een dijk van een wijn met intense smaak en een gelaagde, complexe smaak. 

Het serveren van deze wijn maakt elke gelegenheid tot een waar feest!

Deze prachtwijn serveer je het best bij runder médaillons met kruidenkorst, langzaam gegaarde varkensbuik of een gebakken struisvogelbiefstuk.

In het seizoen ook een uitstekend begeleider van grof wild als hert-en ree biefstukjes of wilde eend. 

De andere klassieke topper ’Tiara’ is een heuse Bordeaux-blend van Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot, Cabernet Franc en Malbec.

Het is terecht de kroon op het hele assortiment en is vanaf zijn lancering in 1992 een icoon geworden.

Deze wijn heeft in eerste instantie een klassieke geur van cederhout, zwarte bessen, mokka, kaneel en vanille en na contact met de zuurstof ontvouwt zich een fraai boeket van viooltjes en moerbeien.

De mooi rijpe tannines geven het geheel een goede ruggengraat en een bewaarpotentieel van vijf jaar.

Serveer hem bij een eenvoudig maar smaakrijk gerecht als traditionele runderstoofschotel, entrecôte van de houtskoolgrill of, heel Afrikaans, een springbok biefstukje!

Wij zijn trots op al deze mooie aanwinsten!

Cognac, helemaal terug van weggeweest... EN HOE??!!!!

Het kan weer: cognac is nog nooit zo hard op weg geweest als nu om weer hip te worden en te getuigen van de goede smaak van de drinker ervan.
Lang heeft de regio op zijn lauweren gerust en was langzaam, maar zeker,  afgegleden naar een oubollig oude mannetjes-imago.

De industrie is inmiddels wakker geworden en ziet nu nieuwe spannende mogelijkheden om cognac bij jeugdiger drinkers in het glas te krijgen.
Denk eens aan een VSOP met ijsblokjes, een geheel andere manier van drinken waarbij de branderige toon van de alcohol naar de achtergrond verdwijnt en de fruitige tonen benadrukt worden.
Ook een smakelijke verrassing is de mix van jonge cognac met Tonic (en geloof mij maar, dit doet echt geen pijn...)

Verder zie je ook steeds vaker moderne kunstenaars labels versieren voor cognacs zoals bijvoorbeeld Hennessy een aantal straatartiesten labels heeft laten maken.
De beroemde kunstenaar Futura heeft een aantal limited editions opgesierd met zijn vrolijk gekleurde kunstwerken.

Een meer vernieuwende trend is die van kleine huizen om cognac te bottelen met leeftijd- of jaargang aanduiding net zoals bij whisky gebruikelijk is want de genieter van nu wil weten wat er zijn fles zit.
De aanduidingen van de grote huizen hebben veel pretenties maar staan slechts zeer beperkt garant voor de leeftijden: VS is gegarandeerd 2,5 jaar op vat gerijpt, VSOP is gegarandeerd 4,5 jaar oud, Napoleon en XO minimaal 6,5 jaar.
XO (extra old of exceptionally old) kan dus zowel gebruikt worden voor cognacs van 7 jaar oud als voor cognacs van 50 jaar of ouder...

Het probleem voor de grote huizen zit hem in het feit dat je alleen de leeftijd op fles mag vermelden als de vaten onder toezicht van een rijksambtenaar bij het vullen zijn verzegeld.
Slechts een keer per jaar mag (weer onder toezicht) een monster genomen worden ter controle van de rijping.
De ambtenaar moet worden ingehuurd voor al deze handelingen en dat kost zeer veel geld, zeker als er een paar honderdduizend fusten liggen te rijpen...
De kleine producenten haken hier wel op in en zo hebben we fraaie cognacs van Château Montifaud (1e en 2e cru) waar precies de leeftijd op vat vermeld is.

Cognac is een regio die verdeeld is in 6 zones (crus) met verschillende ondergrond en karakter.
* De Grande Champagne en Petite Champagne zijn genoemd naar de sterk kalkhoudende ondergrond (van het Latijnse 'Campania') en heeft niets van doen met de bekende mousseux uit het Champagnegebied, behalve dan dat de Romeinen de ondergrond herkenden als dezelfde als in dat gebied, en ze dat Campania genoemd hadden...
Deze cognacs rijpen langzaam en hebben zeer veel verfijning en elegantie.
* De Borderies is de kleinste cru en geeft rijke ronde en vlezige cognacs met mooie fruittonen die zich relatief snel ontwikkelen.
Dit laatste gegeven is ook de reden dat de grote huizen zeer veel interesse hebben in de cognacs uit de streek om hun assemblages snel meer rondeur te geven.
* De Fins Bois (4e cru), met zijn meer zanderige ondergrond, levert milde, frisse cognacs met elegantie op die meestal zeer redelijk geprijsd zijn.
* De Bons Bois en Bois Ordinaires worden meestal niet op zichzelf gebotteld maar als 'vulmiddel' gebruikt bij standaard cognacs van de grote producenten.

Kom eens in de winkel om te zien wat we te bieden hebben.
Wij helpen u graag bij uw keuze.

Bart & Stefan.

Lekker nieuws!

Na de voorjaarsschoonmaak is het tijd om de nieuwe aanwinsten voor te stellen aan het publiek.
Ze hebben al een tijdje in de coulissen staan wachten maar nu is het moment daar!
Twee heerlijke witte wijnen van de Arintodruif en een knisperfrisse Verdelho uit Portugal.
Fantastisch als aperitief, bij lichte voorgerechten of een gegrild visje.
Verder een krachtig-soepele Shiraz en een krachtige, fruitig-kruidige Grenache van 70 jaar oude stokken uit Australië.
Beide wijnen voor bij een goed stuk rood vlees, een serieus stuk kaas of gegrilde aubergine met knoflook en mooie olie met geraspte Parmezaanse kaas er over.
Uit Zuid Afrika een mooie serie wijnen van Simonsig Estate waaronder hun mousserende topper: 'Kaapse Vonkel' Vintage 2012.
Dit is blind proevend niet van goede Champagne te onderscheiden!
Voorwaar een vorstelijk drankje om  in de tuin lekker van te nippen en van een gewone avond een TOPavond te maken....

Vandaag is ook de Hollandse Nieuwe haring weer verkrijgbaar en waar kun je hem nou beter in laten 'zwemmen' dan Korenwijn?
Bij de firma Zuidam in Baarle Nassau maken ze een aantal voortreffelijke Korenwijnen in diverse leeftijden. van 1 tot 5 jaar oud.
Ook een geweldige smaaksensatie is de Deense of Noorse Akvavit; een pittig kruidig borreltje met kummel die perfect het vette van de vis wegspoelt.


Wil je nu niet meteen aan de sterke dranken zijn er voldoende vineuze alternatieven zoals de onvolprezen Manzanilla sherry van La Guita.
Kraakhelder en krijtdroog is dit een heerlijke elegante mineralige tegenhanger tegen het volzachte 'zoutje' van de vis.
Voor wie niet van haring houdt is deze wijn ook niet te versmaden bij een handje geroosterde amandelen of een schaaltje verse olijfjes en wat plakjes droge worst en stukjes oude kaas.....Mmmm!


Wat witte wijn betreft zijn er weinig betere combinaties dan die met de Zuid Franse Picpoul de Pinet uit de Languedoc. De zeevruchtenwijn bij uitstek!
Maar het is nooit weg om eens iets nieuws uit te proberen, dus kom gauw eens langs voor een avontuurlijk flesje wijn.

Wij helpen u graag bij het maken van uw keuze.

Bart & Stefan.

Voorjaarsschoonmaak!

Met het voorjaar in volle gang is het nu ook weer het moment dat de eerste wijnen van de afgelopen oogst op de markt komen en het schapbeeld in de winkel opfrissen met nieuwe aanwinsten.

Soms moet er wel eerst even plek gemaakt worden om ze te kunnen plaatsen en daarom ruimen we op!

Zoals je wanneer je thuis opruimt af en toe iets onverwacht terugvindt worden er bij onze 'schoonmaak' soms pareltjes uit de vergeten hoekjes te voorschijn getoverd om de liefhebber nog éénmaal mee te kunnen plezieren.

Zo zijn er nog enkele flesjes fijne Bourgogne, top Barbera's, wat heerlijk wit en diverse laatste flessen roséwijnen van de vorige oogst.

Kom maar eens neuzen in het opruim display en verwen jezelf met een mooie fles met een flinke korting. (tot wel 50 % op halve flesjes wijn.)

De selectie wordt telkens weer een beetje aangevuld zodat er steeds nieuwe keus is.

Kom dus regelmatig langs om even lekker te snuffelen...

Met moederdag in aantocht loont een bezoekje aan onze winkel natuurlijk sowieso!

We hebben prachtige champagnes, fijne likeuren en een mooie collectie wijnen in alle kleuren en smaken.

Wij zijn u uiteraard graag behulpzaam bij het maken van uw keuze.

Tot gauw in winkel.

Bart.

Het witte & groene goud is er weer!!!

Wat is het toch altijd weer een fijne bevestiging dat de lente op gang komt

als je de eerste asperges uit eigen land weer in de schappen ziet staan.

Met de asperge kun je zoveel kanten op dat je altijd wel een recept vindt wat bij je favoriete wijn past.

Uitgaand van de klassieke bereiding van de witte slierasperge heb je de gedoodverfde Pinot blancs alom maar probeer gerust eens een Nieuw Zeelandse Pinot Gris, een zondoorstoofde Greco-Fiano combinatie uit Basilicata in Zuid-Italië of een sappige Sauvignon blanc uit de Loire vallei in Frankrijk.

Bij een gegrilde groene asperge met wat gerookte ham en Parmezaanse kaas past overigens een gekoelde rode perfect.

Denk eens aan een Gamay de Touraine of een goede Cru uit de Beaujolais...  Mmmm!

Natuurlijk is de verfijnde en delicate combinatie van gerookte zalm  met asperge altijd een succesnummer op tafel.

Schenk eens een mooie Portugese Vinho Verde van 100 % Arinto druiven van Casal de Ventozela en verras uw tafelgenoten.

Met Pasen staat gezelligheid en genieten voorop, culinaire hoogstandjes zijn natuurlijk bijzaak...

We denken graag met u mee voor een passend wijnadvies bij uw Paasgerechten.

Maak er wat moois van en vooral: geniet!

Bart.

Nieuwe Delftse medes in het assortiment!

Deze twee nieuwe aanwinsten zijn zojuist toegevoegd aan ons toch al rijke assortiment mede.
Het gaat hier om de Kersenmede, gemaakt met echte Brabantse krieken die bijna 10 maanden hebben getrokken op de Premium mede van de Delftse mederij.
Een fijn en mild fruitig eindresultaat, duidelijk hoog in het zoet en zeer geschikt om koel te serveren.
De honing benadrukt mooi het fruitige aspect dat de kersjes meebrengen.

De tweede nieuweling is de Bergamot Medeglijn, gelardeerd met bergamot, een klein en erg aromatisch citrusvruchtje met een bijzonder aroma.
Zo krijgt de rijke honingsmaak een heel fris accent en wordt het ineens lente in je glas...

Mede is ook goed te gebruiken als alternatieve dessertwijn, je kunt je voorstellen dat de Bergamot Medeglijn werkt bij citroentaart en de andere met rood fruitsalade, vruchtensoep of een fruitgebakje met gele room.
Probeer zelf je favoriete combinatie en laat het ons weten!
Geniet, het is LENTE!

Lentekriebels & Bubbels: een prima combinatie!

Dansende lammetjes, de bloeiende bollen en zon die weer begint te schijnen: dit alles zorgt voor lentekriebels!

Met het verfrissende nieuwe voorjaar duidelijk in de lucht is er vaak ook weer trek in een verfrissende belletjeswijn in het glas.

Bubbels zijn er natuurlijk in heel veel soorten, variërend van een eenvoudige Prosecco tot de meest verfijnde Vintage champagnes.

Elk type heeft zijn optimale gebruiksmoment.

Zo is het bij een barbecue in de tuin heerlijk om een glas spumante te drinken en bij een speciale gelegenheid is het meer gepast om dit te vieren met een verfijnd glas Ruinart of Krug.

Deze wijnen van grote klasse maken overigens elke gelegenheid tot een waar feest!

Er is geen beter begin van een mooie maaltijd dan een glas champagne om de smaakpapillen te prikkelen en op scherp te zetten om zo ten volle van het eten te kunnen genieten...

Champagne is ook een heel goede wijn om bij het eten te drinken, al wordt dit nog steeds maar weinig gedaan in ons land.

Wist u trouwens dat Champagne de enige wijn is waarbij het is toegestaan om rosé te maken door aan witte wijnen wat rode toe te voegen?
Vooral deze rosé wijnen zijn uitermate geschikt als maaltijdbegeleider door hun groter complexiteit en stevige structuur.

Bij wat eenvoudiger gelegenheden kan een mooi glas Cava of Crémant de feestvreugde verhogen.
Dit zijn echte 'Vins de Plaisir' zoals de Fransen het zo mooi uitdrukken, toegankelijk en betaalbaar.
In onze winkel hebben wij een uitgebreid assortiment bubbels uit diverse regio's en landen.
Kom binnenkort eens naar een van onze proeverijen, kijk op de site: www.passievoorwhisky.nl voor de aankondiging.

Calvados: de hartverwarmende essentie van de appel.

Appels hebben al sinds meer dan 10.000 jaar een belangrijke functie voor de mens.

Werden ze eerst in het wild verzameld, later zijn door kruisingen veel zeer gewilde soorten ontstaan met heel diverse eigenschappen.

In het Noord Franse departement Calvados in Normandië weten ze die eigenschappen heel goed om te zetten in een heel unieke drank: Calvados.

In deze streek groeien meer dan 220 verschillende appelrassen waarvan er ongeveer 120 geschikt zijn bevonden voor de productie van Calvados.

De appels worden ingedeeld in de volgende types: zoete, bitter-zoete, bittere en zure appelen.

Daarnaast wordt er ook een klein deel peren gebruikt.
Het is dus makkelijk te begrijpen dat er met zo veel mogelijkheden geen twee soorten Calvados identiek zijn.

Dit is dus gelijk ook de uitdaging om precies díe te vinden die persoonlijk het meest aanspreekt.

Om tot het destillaat te komen worden de appels geperst en het sap vergist tot cider, die vervolgens in twee keer gedestilleerd wordt tot een destillaat van ongeveer 70% alcohol.

Dit voor korte of langere tijd gaat in eiken houten vaten, waardoor het percentage alcohol afneemt en de smaak afgerond en zachter wordt.

Tevens wordt gedurende de rijping in divers stappen het percentage verder verlaagd door water toe te voegen.

Een van de charmes van Calvados is dat het op heel verschillende manieren genoten kan worden.

De jonge vurige soorten worden veel als ‘Trou Normand’ gedronken: halverwege een rijke maaltijd ‘brandt’ men met een klein glaasje jonge Calva een figuurlijk ‘gat’ (trou) in de maag wat vervolgens weer vrolijk gevuld kan worden met nog meer lekkers.

Oude soorten lenen zich meer voor het langzaam genieten aan het eind van het diner of gewoon in goed gezelschap.

Jongere types zijn ook heel goed te mixen en in de keuken geven ze menig gerecht extra glans!

In het assortiment hebben we diverse types van verschillende huizen zoals de rijke volle en geurige Calvados Lecompte tot wel 25 jaar oud, de pittige en frisse Toutain uit de Pays de la Risle (gemaakt van 100% appelen), de subtiele en elegante Calva’s van het schitterende Château du Breuil in hun karakteristieke flessen en dan nog diverse andere huizen.

Kom eens kijken wat er allemaal voor lekkers uit deze streek in onze winkel te zien (en misschien wel te proeven) is.

Vanaf onder met de klok mee: Neufchâtel, Camembert, Pont-l'évêque en Livarot.

Drink Calvados ook eens samen met een van de vele mooie kaasjes uit de regio zoals Camembert, Pont-l'évêque, Livarot of de fraai gevormde Neufchâtel, de combinatie is geweldig!

Geniet ten volle en experimenteer er lustig op los.

Bart.

Het combineren van wijn en smaken: een héél leuke hobby!

De tijd van bezinning is aangebroken, de herinnering aan de feestdagen verdwijnt 
langzaam naar de achtergrond en de rust keert terug in huis.

Tijd om je met hernieuwd elan te bezinnen op de vraag hoe je meer van het alledaagse kunt gaan genieten, want als je toch elke dag moet eten, kan het maar beter smaken...
Zo is het met beleid uitzoeken van de maaltijd bij de wijn (of andersom, natuurlijk) niet alleen een leuke uitdaging maar ook nog eens een die hele lekkere resultaten oplevert!

In de komende periode gaan we een korte cursus wijn- en smaak verzorgen bij ons in de winkel om er eens lekker mee te experimenteren.
Nadere gegevens worden bekend gemaakt in onze nieuwsbrief, ook via de website te lezen.
Hier de link: Website van Wijn- en Whiskyspecialist van der Boog.

Mocht u een wijnproeverij met een groep vrienden willen meemaken kunnen we dit op maat gesneden voor u verzorgen want
in overleg is van alles mogelijk.
Uiteraard ook proeverijen met andere leuke producten zoals Rum, Cognac, Calvados en Jenevers horen tot de mogelijkheden.
Kom uw licht maar eens opsteken in de winkel, we helpen u graag!

Bart & Stefan.