In de koude maanden wat zon in je glas is natuurlijk nooit weg!Met een kleine Caribische toets fleur je een winterse dag meteen op en als je dan zo'n fraaie Plantation XO tegen komt word je blij!
Deze fraaie rum is een assemblage van de oudste voorraden en krijgt een extra tweede opvoeding in Frankrijk op cognacvaten voor 1 tot 1,5 jaar waarna de keldermeester van het Château de Bonbonnet ze uiterst zorgvuldig blendt tot een rum van onvergelijkelijke zachtheid.
Karakteristiek zijn de herkenbare tonen van geroosterde kokos, exotisch fruit en vers suikerrietsap. De smaak is romig en zacht met karameltoffee-, cacao- en koffietonen in combinatie met tabak en cederhout met gekonfijte sinaasappelschillen.
Voor de liefhebbers is hij heel goed te combineren met een pittige en smaakrijke sigaar.
Omdat er voor bijna niemand een meer geschikte winterdrank is dan port hebben we nu weer de twee toppers van Niepoort in huis; The Junior Ruby en de mooie rijpe Senior Tawny.De hip uitgemonsterde Junior krijgt een heel korte vatrijping en gaat snel op fles om zijn jeugdige frisheid te beschermen tegen invloeden van buitenaf.
Deze sprankelende jongeling laat zich graag drinken bij een pepersteak (jazeker!!!), diverse pittige kazen en chocolade in alle verschijningsvormen.
De op traditioneel flesje gebottelde Senior, compleet met fraaie snor, rijpt lange tijd in kleine vaten om zo een lichte en elegante oxidatietoon mee te krijgen.
Het resulteert in een soepele licht kruidige nootachtige port met tonen van rozijnen en gedroogde zuidvruchten en hij combineert geweldig met appeltaart, paté's, gedroogde vruchten en crème brûlée.
Met de zon in het glas komen we de winter wel door!
Geniet ervan,
Bart.
