Hij
is er hoor! (Mijn
zelf geblende wijn uit Portugal.)
Het
maken van een eigen wijn is echt een avontuur, en als je dat dan mag doen
blijkt pas hoe verdraaid moeilijk het is om een wijn in balans te krijgen.
Je
hebt de vijf verschillende druiven met elk hun eigen karakter om mee te spelen
en als je dan denkt van : nou deze heeft meer zuren en die ander een bittertje
en de derde is lekker fruitig en je mixed het dan in verhouding dan blijkt
ineens dat ze onderling ook reageren en het compleet anders uitpakt dan je
dacht te hebben beredeneerd.
Zo
zie je maar; de jaren lange ervaring met de druiven en hun reacties die de
wijnmaakster hier heeft opgedaan heb je ook echt nodig om tot een goed
resultaat te kunnen komen.
De
vijf druiven in de blend zijn: Tinta Roriz 35% (in Spanje bekend als
Tempranillo), die iets kruidigs heeft, laag in de zuren is en veel alcohol
levert en tevens goed extract.
Syrah 30%, levert een wijn met
meer tannines, stevige body met tonen van laurier, salmiak, zwarte peper en
zure kersen die de houdbaarheid van het geheel vergroot.
Touriga
Nacional
15%, de nobele topdruif van Portugal levert wijnen met tonen van rijp zwart
fruit met een ondertoon van kruiden en specerijen.
In de
mond voelen ze ‘dik’ aan en zijn in hen
jeugd zeer fruitig en robuust, gezegend met pittige tannines die zorgen voor
lange houdbaarheid.
Castelão
10% zorgt
voor extract en licht trekkende tannines met een zwoele soepele aanzet die snel
opdroogt.
Een
populaire druif in warme,droge en zanderige gebieden.
Als
laatste een bijzondere druif: de Alicante Bouschet
10 %, een van de weinige
druiven met gekleurd sap die zorgt voor een diepe kleur en een stevige
structuur met goede zuren en tannines.
Waar
hij in Frankrijk uitgebannen is vanwege vermeende lage kwaliteit levert hij in
Portugal druiven in de meest gewaardeerde wijnen, en is de blenders druif bij
uitstek met zijn rijk geschakeerde aroma’s van olijven, cacao, bosvruchten en
groene tonen.
Zoals
je ziet is het echt : Mix&Match.
Het
eindresultaat is net zo mooi geworden als gehoopt, kom maar eens proef op de
som nemen en laat de wijn je overtuigen…
Proost!
Bart.
