Herfst! Paddestoelen, noten en wildtijd.

HERFST, die heerlijke tijd met prachtige bladkleuren, fraaie, met dauw besprenkelde spinnenwebben en de aanvang van het wildseizoen.

De omslag van de seizoenen doen ook een omslag ontstaan in het genot van een goed glas wijn.

Zoals er in de warme zomertijd meestal meer lichte wijnen gedronken worden worden er in de koude maanden steviger wijnen gevraagd.

Kastanjes poffen boven houtvuur en ze dan warm uit de schil met wat boter en grof zeezout oppeuzelen, dàt is de essentie van herfst.
Hier past natuurlijk een goed glas Bokbier prima bij maar een lekker 'houtige' Chardonnay gooit ook hoge ogen.                                          

Inmiddels hebben we 5 bokbieren binnen: de Bokkige Arn uit Rijswijk, het IJbok  uit Amsterdam, Maximus bock 7 uit Utrecht, 'Nelis' Herfstbock van de Prael uit Amsterdam en als laatste de 'Fall Hornin' (gebrouwen met pompoen) uit Californië.

Als de kastanjes als bijgerecht bij een mooi stuk wild geserveerd worden gaat de keuze vaker richting krachtig, kruidig rood.
Heel bijzonder zijn de krachtige, rijpe en kruidige wijnen uit het mooie Zuid Afrika, zoals de Tiara van Simonsig of de met 4 sterren bekroonde Cabernet Franc 2008 van de Ridgeback Winery.

Gerechten met diverse paddenstoelen hebben een intense smaak die meestal met een kruidige rode wordt gecombineerd.
Maar een mineraalrijke aardse witte wijn combineert minstens even goed!
Een goed voorbeeld is de rijke, droge volle Saumur blanc uit de Loire van het Château du Hureau.
Gemaakt van 35 tot 80 jaar oude Chenin blanc stokken met een zeer laag rendement is dit een grote wijn, echt iets om voor te gaan zitten en je langzaam door te laten verleiden met een heerlijk paddenstoel hapje.
Hierbij ter inspiratie de link naar een héél goed doenbaar recept: http://www.smulweb.nl/recepten/1032041/Risotto-met-paddestoelen
Probeer het eens en je wilt de rest van je leven Herfst...Mmmmm.!

Geniet van alles wat dit mooie jaargetijde te bieden heeft.

Bart.